今年も梅とラッキョウの季節になりました。
2008年06月09日
この大粒の梅は紀州南高梅という種類です。最高級品種で江崎ストアーではこの梅を漬けています。
塩をして1週間梅から水分が出始めてきました。もうすぐ（あたかの紫蘇）を塩でもんだもの入れ漬け込みます。
そしてこれが鳥取砂丘のラッキョウです。酢と砂糖と唐辛子で作った特製漬け汁で1か月ほど漬け込みます。1年経ってもシャキシャキした歯ごたえが続きます。
江崎ストアーHOME > オーナーシェフブログ
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2008年06月09日
この大粒の梅は紀州南高梅という種類です。最高級品種で江崎ストアーではこの梅を漬けています。
塩をして1週間梅から水分が出始めてきました。もうすぐ（あたかの紫蘇）を塩でもんだもの入れ漬け込みます。
そしてこれが鳥取砂丘のラッキョウです。酢と砂糖と唐辛子で作った特製漬け汁で1か月ほど漬け込みます。1年経ってもシャキシャキした歯ごたえが続きます。