「イタリア料理教室 in 夜宮の森」エザキストアーのシェフが教える、イタリア料理を楽しく調理し、一緒に味わいましょう！

この春から何かはじめたい！と思ってる方！夜宮の森料理教室はいかがですか？
初心者の方からイタリア通のセミプロの方まで幅広く参加されています。
日本イタリア料理教室認定校なのでイタリア料理研究家にも！！

第2木曜日14：00～

第3火曜日14：30～

先着順で締め切らせていただきますのでご希望される方はお早めに！
お申し込みは　　info@ezaki-store.com　　までお願いします。

皆様今年もよろしくお願いします。
パリの休日を満喫して来ました。
たまにはイタリア以外もいいですね！！って来月はフィレンツェへ行くんですが・・・
今回は生徒さんを連れて。
さて今月は・・・・・

北九州産活きた渡り蟹を使ったソースにリングイネを、活きたカニをブツ切りする度に
涙がこぼれてしまう・・・可哀そう・・・でもウマーーーーーーイ！！！

熊本郡築トマトに自家製サルスィッチャを詰め込んでオーブンで焼きまーす。
アンコウのムニャイアです。若松キャベツが甘くておいしいので一緒に食べましょう。

２月より新しいクラスが出来ます。
第2金曜日10：30からのクラス。
２年ぶりの新規クラスです。

師走に入りあわただしい日が続いています。急に寒くなったので体調管理も大変です。
さあ！今月も始まってます、まずはエミリアロマーニャ州のパスタ　ガルガネッリです
セモリナ粉を使っているので歯ごたえがしっかりしているパスタ。このようにして形にしていきます。鶏の首みたいな形からこの名前が来たそうです。

定番のボロネーズソースで合わせます。

カボチャのパッサート。貝印さんのブレンディーはパワフルでスタイリッシュなお気に入りのアイテムです。


カバーの内側にすべて収納出来てしまうすぐれものなんです。


鴨のむな肉のソテー。甘酸っぱいソースを合せて。この鍋（スイスダイヤモンド）で焼けばだれでもきれいな焼き色、ふっくらとした焼きあがり、皮はパリッパリですよ。
　　buon natale e buon'anno!!!auguri a tutti!!!

急に寒くなりましたね！冬の空気の匂いを感じ始めました。
寒くなってきたので今月は北ｲﾀﾘｱの料理ですよ！！
まずはミラノ風リゾット！サフランの香りと色が食欲を刺激！！！仕上げのマンテカートがさらに美味しくさせます！アルデンテで食べました。しかしイタリアの米は高い！
半分以上関税が・・・・・

テフロンパン（スイスダイアモンド最高！）で作ればすごく楽に作れますよ！

ゴルゴンゾーラ風味のインサラータです。クルミとリンゴと南区の竹谷さんの有機野菜を合せました！！ゴルゴンゾーラが苦手な方も大丈夫です！

そしてセコンドは牛肉のカツレツ・・超・・カリッカッリバージョン！！！！
例のあれを衣に使いました！！！
来月はクリスマス。皆さんコスプレで参加お待ちしてまーす。

今回はアンティパストの定番、peperonataです。
ﾊﾟﾌﾟﾘｶをオーブンでじっくり焼いて甘みを引き出したら皮と種を取り除きマリネ液に漬け込みます、いろいろな料理の良いパートナーです。

カラスミを使ったスパゲティーとアクアパッァの３品！！
そして今回は料理教室検索サイト「クスパ」さんとサントリーさんのコラボ企画で
サントリープレミアムモルツを頂きました！美味しいビールの注ぎ方をレクチャーした後は皆さんで頂きました！！！！！プレミアムモルツは個人的には１番好きなビールですので今月の教室ではテンション高めでした。

皆さん大満足の企画でした！！またお願いしまーす！！

楽しい夏も終わり、朝晩ひんやりとした空気を感じる秋がやって来ました。
食欲の秋！！！今月のメニューは夏休みにフィレンツェで食べてきたものを再現しました。

Spaghetti alla carrettiera　たっぷりニンニクと唐辛子が効いたｽﾊﾟｲｼｰなソースをスパゲティーに！
ツルツルのbarillaが合いますよ！フィレンツェで3回食べました。でも・・・教室で作るのが1番美味しい！！！！！

セコンドはaristaです。骨付き豚肉をじっく焼き上げたトスカーナ料理、じゃが芋のローストを付け合わせに。キャンティに合わせます。

dolceはcantuttiです。アーモンドの香ばしさとレモンの香りが爽やか、ヴィンサントという甘口ワインに浸しながら食べるのが本場の食べ方！歯が弱い人は要注意！！

今日から８月！！！夏真っ盛り！！
さて７月はpizzaを作りました。ナポリ風のもちもちしたタイプのpizza。
麺棒を使わずに手で伸ばすあたりが難しい・・

新鮮なバジル、ｶﾝﾊﾟｰﾆｬのトマト、水とイースト、ナポリの小麦粉00、ナポリの水牛モッツァレッラを使えば簡単にナポリピッツァが出来ます。

今回はワインではなくイタリアビールと合わせてみました、pizzaにはﾋﾞｰﾙだよね！！

一人前を半分の大きさで作れば家庭でも美味しく作れますよ！！
８月はvacanzaの為教室は全クラスお休みとなります！！！暑いから・・・・・！
buona vacanza!! noi andremo a firenze! ci vediamo a settembre!! ciao ciao!!

梅雨に入り、激しい雨が降った後の晴れ間が夏の空になりました。くっきりした青色をみるとイタリアの空を思い出す。なんだかわくわくしてしまう初夏。
そんな季節にぴったりの３品やってます。
茄子を使ったインヴォルティーニ。ナポリ風です。

手打ちです。シャラティエッリ。舌をかみそうな名前が付いたパスタ。卵を使用してないのでツルッっとした喉ごし、もっちりとした食感、日本人が好きなパスタです。
海の幸とトマトのソースで絡めます。

お待たせしました！ティラミス。イタリアで作るように生クリームを使用しないあっさりとした仕上がりです。いくらでも食べれてしまう・・・・・！！
近くの夜宮公園では菖蒲や紫陽花、ツツジがきれいに花を咲かせ雨粒がより一層花たちを綺麗に輝かせています。
日本の梅雨・・・なんだか・・・いいね！

金曜日の19時からのクラスで空きが出ました。
ご希望の方はメールでお待ちしてます。

九州はここ3日大雨が降り続きました、水不足解消となれば良いですが・・。
今月のメニューは美味しい野菜をふんだんに使った料理を用意しました。

九州の台地で育った元気な野菜が主役の野菜のテリーヌ。

プーリア州のフォカッチャ！もちもち生地に今が旬のトマトをのせオーブンで焼きます。いつものフォカッチャとまた違う食感です。

3品出来ました―！今回は何とお肉を一切使用していません！とてもヘルシーな5月のメニューですよ！！！
痩せられそう・・・・・・・。